Насон - История города Вологды - Щи белозерские

Щи белозерские

Сушеный снеток предварительно замачивают в холодной воде. Этот же настой используют и для приготовления щей. В кипящий бульон добавляют нарезанный картофель и варят до полуготовности. Затем добавляют мелко нарубленную капусту. За 15 минут до готовности кладут подготовленный снеток, доводят до кипения и заправляют обжаренным луком, морковью, мукой, специями.

Подают эти щи со сметаной.