Уха по-нюксенски

Готовят из стерляди и мелкой речной рыбы: ершей, окуньков, ельцов. Для приготовления насыщенного бульона рыбу отварить в течение 20 минут в марле.

Затем отжать и отбросить. Бульон заправить картофелем, головкой репчатого лука, солью и варить до полуготовности.

Нарезанную порционными кусочками стерлядь опустить в уху и довести до кипения. Добавить черный перец и лавровый лист.

В готовую уху рекомендуют добавлять водку (100 г на 10 литров).