Витушка - праздничный пирог
Пекли, как правило, в восточных районах Вологодчины: Тарногском, Тотемском,
Бабушкинском, Нюксенском.
Долго вымешивали тесто, в которое добавляли соль, сахар, молоко и яйца. Пирог начинали формировать с середины. На сковороде жгутиками из теста выкладывали так называемые гуськи - символы продолжения жизни. Затем пирог ставили в печь.
Витушки обязательно пекли к свадьбе. Пироги ставили настал перед женихом и невестой. Потом витушки разрезали на кусочки и засушивали. Эти кусочки размачивали в самые сложные периоды жизни: давали роженицам, ребенку во время болезни и т.д. Витушки играли роль оберега.
